Zilletta di Brancia

La famiglia Petruccelli e i grani antichi della Puglia

Lo sperone dโ€™Italia, come spesso viene chiamato il Gargano, รจ una delle principali mete turistiche della penisola. Paesaggi unici dove la natura boschiva si fonde con acque cristalline fino quasi tuffarcisi dentro. Un promontorio divenuto Parco Nazionale e che ospita molte attivitร  tradizionali. La lavorazione dellโ€™ulivo incontra quella del vino. Ma ad accompagnare un buon bicchiere di vino e un gustoso condimento a base di olio extravergine di oliva locale, non puรฒ mancare una pasta prodotta con farine di qualitร .

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Lโ€™azienda agricola biologica Zilletta di Brancia si occupa proprio di questo: coltivare cereali antichi e biologici, da destinare alla vendita diretta o alla lavorazione per la produzione di pasta. Il giovane Leonardo Petruccelli รจ lโ€™agronomo che gestisce lโ€™azienda Zilletta di Brancia. Unโ€™azienda certificata biologica, dove sembra di tornare indietro nel tempo. Il vecchio mulino รจ infatti un segno del tempo che sembra essersi fermato. Ad oggi, rappresenta lโ€™ultimo rimasto dellโ€™intero Tavoliere delle Puglie. รˆ il fulcro dellโ€™attivitร , situato in mezzo ai campi dove Leonardo coltiva cereali antichi.

ย โ€œZilletta di Brancia si occupa proprio di questo: coltivare cereali antichi e biologici, da destinare alla vendita diretta o alla lavorazione per la produzione di pasta.โ€

Una passione di famiglia quella dellโ€™agricoltura. Leonardo rappresenta infatti la quarta generazione di contadini, tradizione inaugurata dal bisnonno poco dopo la conclusione della Prima Guerra Mondiale. Da quel momento di strada se ne รจ fatta molta e oggi gli ettari coltivati sono piรน di 40. Un amore tramandato di padre in figlio, tanto da far intraprendere anche a Leonardo gli studi per diventare agronomo. Dopo anni in giro per il mondo e alla ricerca dei segreti di questโ€™attivitร , torna in patria con un bagaglio arricchito, non solo culturalmente, ma anche dal punto di vista pratico.

“Una passione di famiglia quella dellโ€™agricoltura.”

Leonardo รจ riuscito a ritrovare semi antichi, attraverso i quali รจ stato possibile riprodurre la Risciola, la Maiorca, il Russello e il Frassineto. Tutte coltivazioni che erano andate perdute nel tempo, ma che, con costanza e perseveranza, sono state ritrovate. Lโ€™attivitร  dellโ€™azienda viene svolta oggi come ai tempi del bisnonno. Le lavorazioni vengono fatte manualmente, compresa la raccolta e la trebbiatura. Si parla sempre piรน spesso di questi grani antichi come i grani del futuro. I motivi sono svariati, come la loro sostenibilitร  dal punto di vista ambientale, grazie allโ€™assenza di utilizzo di sostanze chimiche, e come la loro adattabilitร  alle condizioni climatiche e del terreno.

Zilletta di Brancia รจ riuscita a farsi strada grazie allโ€™amore e alla passione che viene messo in ogni lavorazione. Lโ€™apertura verso la comunitร  con le esperienze di volontariato di wwoofing รจ un segnale che la diffusione dei saperi รจ possibile e che le conoscenze non vanno conservate gelosamente, ma condivise con tutti.

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