fbpx
Logo

Le Affinita Gustative

L’antica arte di affinare il formaggio

C’è una zona incredibile in Italia, chiamata Montefeltro, tra l’Emilia-Romagna e le Marche.
In questi paesaggi spettacolari, c’è la protagonista della nostra storia, Claudia Ridolfi, che qualche anno fa, ha lasciato il suo lavoro nel mondo dell’arte e del design per seguire la strada della conoscenza di sua madre: il formaggio. Perché la campagna del Montefeltro ha una lunga tradizione di formaggi di latte di pecora, il famoso “Pecorino”. Ma Claudia non ha campi, Claudia non ha stalle e non ha pecore! Quindi come fa a fare il formaggio? Claudia concentra i suoi sforzi su un’arte particolare: è specializzata nella stagionatura del formaggio.
Nel villaggio di Mondavio, nel cuore del Montefeltro, Claudia ha fondato “Affinità Gustative” che significa “Sapori Raffinati” secondo il suo particolare lavoro. Prende dai produttori locali formaggi freschi di pecora fatti con latte crudo e non pastorizzato di animali che mangiano le erbe dei campi del Montefeltro. Lavora con questi buoni prodotti. Claudia porta il Pecorino in una fantastica cantina rinascimentale di tufo con un microclima unico che rende i suoi prodotti inimitabili. Il tempo, il buio e l’umidità sono i suoi alleati: sono gli aiutanti del suo lavoro.

Read the Article

Read More
via Rossini, 4, Mondavio, Pesaro e Urbino Italia - 61040

DAYS

0

HOURS

0

MINUTES

0

SECONDS

0