Aglio Nero, l’evoluzione del sapore
Alcuni anni fa alcuni giovani ricercatori italiani decisero di mettere in pratica la sperimentazione scientifica in agricoltura, così diedero vita ad una piccola start-up chiamata Nero Fermento, un’azienda innovativa nata dall’incontro tra agricoltura e tecnologia, (agricoltori e ricercatori) due anime profondamente diverse e sinergiche tra loro in termini di know-how, valori ed esperienza. NeroFermento trova in questo dualismo la base della propria identità, l’impulso necessario per innovare, sperimentare e progredire elevando giorno dopo giorno i propri standard qualitativi con l’intento di presentare al mercato un punto di vista nuovo, fresco e originale.
Hanno deciso di concentrarsi su un settore gastronomico specifico, sempre più conosciuto ma ancora in via di sviluppo: i cibi fermentati! Hanno applicato le conoscenze scientifiche all’aglio, lavorando con un aglio tradizionale e iconico italiano, il Voghiera DOP. Ottenendo un risultato unico e incredibile attraverso la fermentazione controllata.