La tradizione pastaia umbra, al servizio dei consumatori

Non è sempre semplice unire l’indole agricola a quella imprenditoriale. Pietro e Massimiliano ci sono però riusciti. Partiti dalla coltivazione di grani antichi nel territorio perugino, nel 2019 hanno deciso di espandere i propri confini. Nasce così Il Palombaio, l’ultimo passo verso la diffusione della tradizione pastaia umbra. Materie prime d’eccellenza, da loro stessi coltivate, per avere un controllo a 360 gradi su ogni fase della lavorazione. Grano macinato manualmente nel mulino della zona e pasta trafilata al bronzo. Segue un’essicazione a bassa temperatura, per non alterare le caratteristiche del prodotto finito. Questa è la storia di due imprenditori agricoli, ma anche della qualità dei prodotti umbri.

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