Davide Vignato Collection

Gian Gambellara DOC
La Garganega è il vitigno autoctono della zona di Gambellara. El Gian è fatto usando esclusivamente queste uve, che crescono sui terreni vulcanici delle colline sopra Gambellara. L’età media delle viti è di 25 anni. Per mantenere gli acini interi, la vendemmia è manuale e l’uva viene portata in cantina con delle casse. Il vino viene lasciato in serbatoi di acciaio inox fino alla fine della sua maturazione, che avviene entro la fine della primavera. El Gian ha un bouquet delicato, con aromi fruttati e floreali. In bocca si scopre il terreno vulcanico: salato e minerale. Un vino giovane e fresco, perfetto per il pasto quotidiano, come insegnano le tradizioni contadine.
Denominazione di origine: Gambellara DOC Classico
Varietà d’uva: Garganega 100%

Col Moenia Gambellara DOC
Il Gambellara Col Moenia Doc è prodotto interamente con uve Garganega. Le uve migliori vengono raccolte manualmente entro la metà di ottobre e portate in cantina utilizzando delle cassette. Il vino matura con i propri lieviti in vasche di acciaio inox e periodicamente faccio un battonage. Dall’annata 2011 la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti di cantina e senza aggiunta di zolfo. Questo prodotto ha un buon corpo ma è ancora delicato, con un buon equilibrio tra acido e morbidezza. Col Moenia è l’espressione autentica delle mie uve.
Denominazione di origine: Gambellara DOC Classico
Varietà d’uva: Garganega 100%

Primo Incontro
Garganega di Gambellara, i suoi lieviti indigeni, nessuna aggiunta di zolfo: Primo Incontro è un inno al territorio più autentico e alla convivialità. Questo vino nasce da vigneti di 25 anni situati sulle colline della sottozona Monti di Mezzo e Faldeo: dopo una prima fermentazione con lieviti indigeni, viene aggiunto il mosto Recioto di Gambellara per la seconda rifermentazione in bottiglia. Un vino giovane, frizzante, diretto e quotidiano. Perfetto per l’aperitivo, per una pausa con gli amici o durante i pasti come abbinamento ideale con piatti meno strutturati. Denominazione di origine: Veneto Igt Spumante Garganega
Vitigno: Garganega 100%

Cul d’Oro Recioto di Gambellara
Vino dolce prodotto esclusivamente con uve Garganega. Il nome del vino si riferisce al luogo in cui si trova il vigneto. Questa zona è chiamata “Cul d’Oro” per la forma del terreno e il colore dell’uva matura. L’età media delle viti è di 25 anni. La selezione delle uve è fatta a mano e solo i migliori grappoli arrivano alla cantina. Cul d’Oro si asciuga sui “picai” e invecchia in barrique. Il colore del vino richiama l’oro e si sente il profumo della frutta matura. È morbido ed equilibrato con retrogusto di mandorla. È fresco.
Denominazione di origine: Recioto di Gambellara DOCG Classico
Varietà d’uva: Garganega 100%