DS Bio Collection

DS Bio Winery

Questa è la selezione perfetta per scoprire il vino più che biologico di Danilo Scenna, il proprietario Ds Bio Winery: una bottiglia di ognuno dei suoi ottimi vini, per conoscere questo piccolo cantiano e la sua produzione dannatamente buona! Dal 2012 porta avanti il suo progetto di riscoperta e tutela dei vitigni autoctoni di questa parte della Ciociaria e delle antiche tecniche di coltivazione, alle pendici del Parco Nazionale d’Abruzzo Lazio e Molise. L’azienda si trova a 630 metri sul livello del mare, dove le condizioni pedoclimatiche creano un ambiente unico per la viticoltura. La biodiversità gioca un ruolo fondamentale nella filosofia dell’azienda; i vigneti si trovano nel raggio di pochi chilometri in piccoli appezzamenti e sono circondati da oliveti secolari, boschi di lecci e querce. Danilo non usa né fertilizzanti chimici né erbicidi. Gli unici prodotti utilizzati sono preparati biodinamici. E i vini prodotti sono dannatamente buoni, ricchi e complessi, pura espressione di questo sconosciuto angolo d’Italia!

Questo box include:

2 bottiglie di Matre 2018

2 bottiglie di Volumnia 2019

2 bottiglie di Arcaro 2019

 

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85,00

COD: K0010P02 Categoria: Tag: , , ,
Matre Le uve di Maturano, Trebbiano e altri vitigni autoctoni a bacca bianca sono coltivate con il sistema ad alberello, sposato all'olivo. Sono piante ultracentenarie a piede franco sopravvissute alla fillossera a metà del 1800. Denominazione di origine: IGT bianco del frusinate Vitigno: Maturano, Trebbiano Volumnia I vitigni Lecinaro, Sangiovese e uva Giulia vengono raccolti in casse e portati in cantina. Dopo la diraspatura, la pigiatura e la macerazione sulle bucce per tutta la durata della fermentazione spontanea in vasche di cemento, le uve vengono pigiate con una pressa idraulica per garantire una pressatura morbida; successivamente viene inoculato il "pied de cuve" che ha fermentato precedentemente in modo spontaneo. Fermentazione alcolica e malolattica (spontanea) in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Invecchiamento ulteriore in bottiglia per almeno 6 mesi. Svinatura effettuata per gravità senza l'uso di pompe. Nessuna chiarificazione o filtrazione. Denominazione di origine: IGT rosso del frusinate Vitigno: Uva Giulia Lecinaro, Sangiovese Arcaro Questo è il vino simbolo di DS Bio, un bianco ottenuto da uve di Maturano IGT del Frusinate raccolte in cassetta e portate in cantina. Dopo la pigiatura - diraspatura e una breve macerazione sulle bucce, le uve vengono pressate con una pressa idraulica per garantire una pressatura soffice; successivamente viene inoculato il piede di fermentazione e lasciato fermentare spontaneamente in precedenza. Fermentazione alcolica in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Trasferimento effettuato per gravità senza l'uso di pompe. Nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione. Denominazione di origine: Maturano IGT del Frusinate Vitigno: Maturano 100%